Soupe d’hiver de Youyou

Voilà une belle découverte avec cette soupe d’hiver très gouteuse, parfumée et succulente.

C’est la soupe de ma Youyou qui est ma cousine et qui n’arrête pas de cuisiner. J’ai essayé cette recette car elle m’a étonnée quand j’ai vu les ingrédients. Les lentilles remplacent les pommes de terre ce qui fait que la soupe est crémeuse !

Super idée! mélangé au cumin du gingembre et un peu de lait de coco c’est parfait.

Vous pouvez la servir en soupe, mais si vous n’avez pas d’idée un soir, vous la servez en ajoutant  1 à 2 cuillère à soupe de lentilles du puy et une tranche de pain de campagne avec un chèvre dessus (chaud ou froid). J’ai même mangé ça à midi et c’est top et complet comme repas.

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Terrine de poireaux et saumon au cidre

C’est encore la saison des poireaux, et j’adore ça! alors voilà une recette simple qui change un peu et qui peut se manger chaude ou froide selon vos envies.

Une idée pour le diner par exemple!

il vous faut pour 4 à 6 personnes

  • 3 poireaux
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 3/4 oeufs suivant la grosseur
  • 20 cl de crème fraiche
  • 2 pavés de saumon
  • 2 tranches de pain de mie trempé dans du lait
  • Aneth congelée
  • 1/2 verre de cidre ou vin blanc
  • sel/poivre
  • Bardes de lard (facultatif)
  • FOUR à 180°

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Foies de volaille Libanais

Voilà une recette parfaite pour vous car c’est simple, bon, pas cher, et faite en 10mn maxi.

Faites à base de foies de volailles, avec du citron, de l’ail, du miel, de la coriandre… un délice!

J’ai découvert cette recette chez une amie qui avait servie ces foies froids à  l’apéro. C’était une tuerie. Je m’en suis fait depuis pour un déjeuner rapide que j’ai servi avec des petits pois parce que j’adore ça!

Mais vous pouvez l’accompagner d’une purée, ou de différents légumes de votre choix.

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salade de betteraves de Gut

Voici une belle recette que j’ai découvert dans le blog de Gut que j’adore, c’est une salade que j’ai présentée dans des jolies coupelles pour une entrée.

Ca tombait à pic car on venait de me donner des betteraves crues du jardin, évidement le résultat est magnifique au gout car ce sont de « vraies » betteraves et ça fait la différence.

J’ai essayé cette recette avec ces betteraves crues puis cuites, les 2 idées sont bonnes!

J’ai aussi découvert le « Dukkah » qui est un mélange de noisettes, puis graines sésame, coriandre, cumin, tournesol. Je vous met le lien des ingrédients afin de le préparer pour différents plats.  ICI 

Je n’en ai pas mis dans ma recette car je n’avais pas ce qu’il fallait; j’ai juste mis du sésame grillé.

Il vous faut pour 4 personnes:

  • 2 betteraves rouges ou  (« carottes rouges »)
  • 2 échalotes
  • du sésame grillé ou Dukkah
  • du bleu d’Auvergne ou de la Fourme d’Ambre (car je suis auvergnate!)
  • Une poignée de raisins de corinthe
  • Une bonne vinaigrette

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Une Garbure

La garbure est une sorte de soupe aux choux qui est à base de chou vert, pommes de terre, haricots blancs, et viande (confit de canard, talon de jambon salé) . C’est un plat traditionnel  du Béan pyrénées et typique de la cuisine paysanne.

Ce plat change en fonction des régions, des saisons, et des familles dans laquelle cette garbure se faisait.

On peut la servir en plat principal à midi ou le soir.

ingrédients pour 8 à 10 personnes

  • 1 à 2  boites de confits de canard (ou confits fait maison et  graisse de canard)
  • 2 poireaux
  • 2 navets
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 5 carottes
  • 1 chou vert
  • 500mg de mouettes (haricots blancs)
  • 5 pommes de terre
  • 2 à 3 cassolettes de bouillon de légume
  • Grosses saucisses (facultatif)
  • sel, poivre
  • Une cocotte minute ou une grosse cocotte en fonte.

 

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Pot au feu à ma façon

j’en ai marre des pots aux feu à l’eau! alors j’ai fait ces morceaux de viande à pot au feu comme un boeuf braisé ou comme un civet! bref c’est bien meilleur et ça donne envie.

Ingrédients

  • 2 morceaux à pot au feu (flanchet, tendron, macreuse…)
  • 2l de vin rouge
  • 1 l de fond de veau (2 cassolettes diluées dans de l’eau)
  • 1 petite boite de tomates pelées
  • 2 poireaux
  • 5 carottes
  • 2 navets
  • Un bouquet garni
  • Sel et poivre et quelques baies roses

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Spaghettis de courgettes féta et pignons grillés

Pour moi c’est la salade de l’été! c’est une salade très fraiche et succulente. Facile à faire, avec de la fêta, des pignons grillés, et plein d’herbes fraiches.

Vous pouvez râper vos courgettes au robot mais moi je me suis acheté un taille crayon pour courgettes (ou légumes) c’est le TOP. Je fais des spaghettis de courgettes avec mon appareil c’est génial! Je l’ai acheté sur le site GEFU.

Il vous faut:

  • Un taille crayon GEFU ou votre robot
  • 3 à 4 courgettes moyennes
  • Un pot de Feta
  • Un paquet de pignons de pain
  • Herbes fraiches: Menthe, persil, basilic, estragon…. à vous de choisir
  • Huile d’olive, sel,
  • 1/2 jus de citron

Râpez ou taillez vos courgettes, puis faites griller à la poêle les pignons, préparez la fêta pour qu’elle soit en petits dés et  ciselez vos herbes fraiches.

Mettez le tout dans un saladier, assaisonnez avec le jus du citron, l’huile d’olive et mettez le sel au dernier moment car il va faire dégorger les courgettes.

Faites bien cette salade au dernier moment afin de profiter de touts les vitamines du légume cru!

PS: je n’ai pas réussie à vous partager la vidéo du taille crayon en action, mais je l’ai mis sur Facebook pour ceux qui peuvent la voir c’est amusant!

 

 

Courgettes garnies de sandrine

Je vous partage là une recette originale, hyper bonne évidemment! Ce sont des courgettes cuites avec du st Moret, du chorizo et des tomates cerises.

Il vous faudra 1 chorizo pour 4 courgettes environ, à vous de calculer suivant le nombre de bouches que vous avez! Je compte aussi 1,5 courgette par personne

C’est encore la saison des courgettes alors au boulot!

 

Il vous faut:

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