Hot-Dog

Voici la recette de hot-dog pas comme les autres.

Ceux qui me connaissent savent que je m’intéresse surtout aux  recettes qui ont un « TRUC » quelque chose de spécial, un secret, ou un truc qui transforme la recette. Par exemple il y a la vraie recette du pain d’épice de Cédric, ou il y a, dans la pâte, un pot entier de confiture de marmelade d’orange ce qui rend ce dessert  moelleux et très gourmand.

il y a les cookies Américains qui ont leur petit truc pour avoir ce gout délicieux

Il y a aussi la recette du 54321, ce gâteau aux pommes qui caramélise grâce à ce « truc » de la fin!

la tarte au chocolat de Contichini, avec son zeste de citron vert et ce confit d’orange si particulier, (que je remet dans d’autre fonds de tartes d’ailleurs!

Pour le salé, vous avez la Moussaka Végétarienne de France qui contient une « sauce qui tue » hors circuit!

Le boeuf Fakir est pas mal non plus avec sa pomme et sa banane dans la sauce

le saumon et son jus de maïs une recette qui sort de l’ordinaire.

la Terrine de Jacqueline est pas mal non plus avec « sa sauce « qui en fait était le secret d’un charcutier et qui donne un petit gout inimitable  à cette terrine.

Il y en a d’autre,  mais je pense que vous avez être saturé car j’en ai beaucoup comme ça!

Pour cette recette le truc particulier s’appel « LE YUDANE » qui se prononce yudané, il rend la pâte moelleuse et consistante à la fois, ce qui fait que ces petits pains ne sèchent pas trop vite, et sont délicieux.

C’est une partie de la farine qui est mélangée à de l’eau bouillante, que l’on fait refroidir et que l’on mélange ensuite à la pâte. En fait, le yudané retient l’eau et provoque la gélatinisation de l’amidon de la farine!

alors on essaye?

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Les Blinis de Bernard

je ne résiste pas à vous partager cette recette avant le week-end car on ne peut pas passer à coté! J’ai essayé tout un tas de recettes de blinis qui sont très bons, faciles et rapides mais je n’ai jamais été satisfaite du résultat, vous verrez ceux ci ont quelque chose de différent, il faut juste avoir un petit peu de patience.

Cette recette vient de « la cuisine de Bernard », ce blog est une mine d’or pour ceux qui sont curieux de cuisine du monde.

Le seul défaut que je leur attribue, c’est qu’ils sont moins beaux! j’ai toujours plus de mal à étaler cette pâte sauf si j’utilise une mini poêle à blinis.

Je mets cette recette spécialement pour Murielle et sa fille, passionnées de cuisine, je suis sûr qu’elles vont adorer!

la recette  se fait en 3 étapes:

  • 250g de farine
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café de levure de boulanger express
  • 1 cuillère à café rase de sel
  • 330 ml de lait entier
  • 20g de beurre fondu
  • 1 bonne pincée de sucre

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Nouilles chinoises au poulet

Encore un plat asiatique que je fais souvent et que j’adore car on se croirait dans un restaurant style « pitaya » on vous fais la cuisine devant vous dans des grandes poêle ou wok et ça sent bougrement bon!

bref, à vous de vous faire votre propre Restauds 😄😏 avec des ingrédients simples

ingrédients pour 4/5 personnes

  • 350g de spaghettis ou nouilles chinoises (ou bonne pâtes de votre choix)
  • 400g de poulet
  • 2 oignons
  • 4gousses d’ail
  • 2/3 carottes
  • 1/2 poivron
  • 250g de champignons de paris
  • herbes vertes facultatif ( ciboulette, coriandre, persil)

Sauce :

  • 30g de sucre, sel/poivre, 2  cuill à soupe de sauce soja, 2 de sauce huître, 2 d’huile de tournesol

Marinade poulet:

  • sel/poivre, 1cuill à soupe de soja, 1 de fécule de maïs ou farine, 1 d’huile de tournesol;

faire mariner le poulet coupé en morceaux et mélangez bien le singredients de la marinade, mettre de côté le temps de faire le reste.

Préparer la sauce dans un petit bol (mélanger ensemble les ingrédients);

coupez les carottes en fines tranches, les champignons en lamelles, le poivron en lamelles, les oignons en lamelles moyennes, et écrasez l’ail ou hachez le finement;

cuire les spaghettis, les égouttez, et les mettre de côté;

dans une poêle chaude et huilée, jetez l’ail, puis jetez y le poulet et faites le bien griller de tous les cotés, le feu doit être VIF.

Ajoutez les carottes, remuez et cuire 1 mn, puis ajoutez les oignons, puis les champignons remuez  1 mn puis les poivrons, 1 mn.

Ajoutez enfin les spaghettis puis la sauce et bien remuer avec 2 spatules comme quand vous remuez la salade.
Ajoutez quelques petites herbes vertes hachées finement avant de servir très chaud et immédiatement 😅

Petits conseils:

On peux changer le poivron contre quelques choux de Bruxelles surtout l’hiver!

Kitchari, Plat Ayurvédique

Voilà un plat délicieux et parfumé aux couleurs d’Asie

C’est aussi un plat Ayurvédique détox qui fera l’affaire pour mettre le système digestif au repos. C’est un plat très complet que l’on peux manger sur plusieurs jour si on veux vraiment détoxiquer l’organisme. 

Si on est juste très gourmand, et curieux de ce plat magnifiquement parfumé, je vous partage cette belle recette:

Pour 4 personnes:

  • 140g de légumineuse: lentilles (1 verre) de r
  • 140g de céréale: Riz 
  • 1 oignon
  • 2 courgettes
  • 2 carottes
  • épices: cumin, curcuma,poivre
  • ail et gingembre confit ou picard
  • 1 cassolette de légumes knorr
  • 500ml d’eau

 

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Bœuf sauté aux oignons

Voilà un plat que je n’arrête pas de faire tellement c’est succulent et vite fait!
j’essaye pas mal de cuisine chinoise en ce moment et celle ci est la meilleure et la plus facile. vous pouvez faire un tour sur « cooking with Morgane » tout à l’air bon, il faut essayer

Pour ce plat il vous faudra:

pour 2 personnes

  • 2 beefs de boeuf
  • 2 oignons rouges
  • 1 cuillère à soupe de sauce huître
  • 2 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de farine ou maïzena
  • 1 cuillère à café de sel
  • poivre
  • gingembre (facultatif)

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Gâteau Nantais

Superbe recette pour ce gâteau simple à faire et vraiment délicieux, aux parfums exotiques avec un petit air de  pâtisserie à l’ancienne.

Je ne sais pas pourquoi il est vendu une fortune dans les pâtisseries, parce qu’il ne faut rien d’exceptionnel et il ne faut pas non plus être un grand cuisinier, rien de tout cela mais pourtant ce gâteau est devenu une confiserie de luxe!

alors il n’y a plus qu’à essayer et gouter

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Les Pâtes

Les pâtes c’est tout un programme quand vous recevez un carton entier de bonnes pâtes venues direct d’Italie 👌

On est partis à fond pour en faire un vrai plat gourmand tous les soirs. Merci Stéphane, amateur de bonnes pâtes et « partageur «  de bonnes adresses☺️

Je partage avec vous toutes les recettes que j’ai essayé et qui ont eu un grand succès !

1-Pâtes au saucisson à l’ail et aubergines grillées

2-Pâtes à la crème de saumon

3-pâtes aux poivrons/ beef/ ail et gingembre/bouillon

4-pâtes chorizo et poivrons

5-pâtes oignons/bœuf de Thibault

6-Pâtes à la fondue de poireaux et lardons

7-Pâtes aux saucisses fumées et tomates fraîches

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Mousse de Noix fermentée

C’est la saison des noix, alors voila une toute nouvelle recette facile et gourmande.

Cassez vos noix et faites les tremper toute une nuit dans de l’eau non chlorée! cela va faciliter la germination et dégager les inhibiteurs d’enzymes, bref il faut le faire c’est mieux.

le lendemain, rincez vos noix et mettez les dans un pot. Mixez les (mixeur soupe ou robot) avec du kefir ou du jus de légumes lacto fermenté.( Voir ma recette de lactofermentation.)

Si vous n’en avez pas, remplacez par du jus de citron ou du vinaigre, cela va arranger le PH de la préparation et éviter le développement d’agents pathogènes.

Ajoutez les épices de votre choix, sel, ail, fines herbes…

Mettez le mélange dans un pot transparent (pot à confiture) ne remplissez pas trop car ça va gonfler.

Laissez 24h et dégustez sur une tartine ou avec des crudités.

Galettes de sarrasin et pommes de terre

Dans la foulée je partage avec vous une très bonne recette facile rapide et extra!

J’ai découvert il y a peu de temps les«  graines de sarrasin ». Dépourvues de gluten elles sont riches en protéines, en fibres, en antioxydants , en vitamines et minéraux mais aussi elles pourraient être considérées comme un pré biotique; bref, vous ne pourrez plus vous en passer! C’est devenue la Star.

On pourrait croire que c’est une céréale, et bien non, cette plante fait partie de la même famille que la rhubarbe et l’oseille ! Il va falloir que j’en plante dans mon jardin!

Il y a dans le commerce le  kasha, c’est du sarrasin grillé à cuisson rapide mais il se délite  et part à moitié en purée… je préfère le paquet de graine de sarrasin normal et la cuisson est beaucoup plus longue (comme des lentilles) je trouve qu’il est plus facile à cuisiner et le gout est meilleur.

Voici donc la recette:

pour 6 galettes environ

  • 3 pommes de terre
  • 160g de sarrasin cuit
  • 1 oeuf
  • ail confit ou écrasé
  • cumin, poivre, sel

Epluchez et rapez vos pommes de terre (crues)

essorez les au maximum en les pressant entre vos mains puis mélangez les au sarrasin cuit et refroidi, en ajoutant le reste des Ingrédients.

J.ai laissé reposé jusqu’au lendemain mais ce n’est pas obligatoire

Faites chauffer de l’huile dans une poêle et façonner quelques galettes que vous allez faire griller doucement mais sûrement

Il faut bien imaginer que les pommes de terres doivent cuire sinon c’est pas bon et poison! Donc la cuisson va être longue et douce afin d’avoir de bonnes galettes bien cuites, bien grillées, et non brûlées et crues.

vous verrez c’est un délice, vous accompagnez ceci de salade, tomate, ou légume de votre choix.

Pour les plus gourmands on peut ajouter du fromage râpé, pourquoi pas?

a vous d’essayer!