Citrons confits

C’est hyper simple, et ça se garde longtemps, ça fait parti des indispensables dans ma cuisine.

acheter des citrons non traités après récolte, ou des vrai BIO donc des « moches »

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Il vous faut:

  • des citrons
  • du gros sel
  • un bocal en verre assez grand pour y mettre au moins 3 à 4 citrons
  • huile d’olive
  • eau bouillante

Inciser chaque citron dans le sens de la longeur en 4 sans aller jusqu’au bout

c’est pour pouvoir « fourrer » les citrons de gros sel

installer chaque citron « fourré » dans le bocal puis le fermer et attendre 12 à 24 h,

ils auront bien dégorgés. Ouvrir le bocal et arroser généreusement d’huile d’olive

Faites bouillir de l’eau à la bouilloire, et remplir le bocal de cette eau jusqu’au bord

fermez hermétiquement et attendre 15 jours avant de les utiliser pour vos tajines!

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