L’assassin

L’assassin est un gâteau au chocolat qui sort de l’ordinaire, que l’on fait avec un caramel au beurre salé et que l’on monte comme une meringue italienne! c’est évidemment une tuerie! Moi qui n’aime pas vraiment les gâteaux au chocolat; j’ai trouvé là ce que je cherchais. Il faut absolument essayé car même si on croit l’avoir raté c’est quand même excellent.

Ingrédients

  • 200g de sucre
  • 150g de beurre salé
  • 3 gros oeufs
  • 10g de farine
  • 125g de chocolat

Mélangez les oeufs et la farine en fouettant vivement pendant 5 mn (si vous avez un robot c’est mieux)

Mettez le sucre dans une casserole avec 40g d’eau et faites un caramel, lorsqu’il est bien ambré ajoutez  hors du feu le beurre coupé en morceaux et bien remuer.

Sans attendre versez en filet (comme un meringue italienne) votre caramel dans les oeufs en fouettant afin de bien incorporer ce mélange. Les oeufs vont blanchir et le mélange va gonfler un peu. Si vous avez l’impression d’avoir rater ce n’est pas grave car le résultat sera TOP.  Le risque c’est que le caramel durcisse et laisse des morceaux de sucre au fond de votre mélange, enlevez les et continuez.

Faites fondre le chocolat au bain marie , puis  versez le dans la pâte.

Prenez un moule à cake ou un petit moule rond flexipan. Vous pouvez graisser un peu les bords pour que la pâte glisse bien en gonflant.

Faites cuire le gâteau 50mn à 145° le gâteau va gonfler puis va reprendre sa taille d’origine. Laisser reposer et refroidir à température ambiante puis mettre au frigo une nuit avant de le déguster.

ça va être dur d’attendre!

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6 réflexions sur “L’assassin

  1. Pingback: « L’Assassin » – Le Carnet de Recettes du Web de Mr R.

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