Terrine de Jacqueline

La terrine de Jacqueline, est un délice, à base de foie de volaille. C’est une recette qui vient  d’une charcutière qui l’a donné  à mon amie Jacqueline et que je partage aujourd’hui.

Elle est spéciale, et a son petit « truc » comme j’aime!

à vous de jouer!

la recette:

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Pickles

J’ai enfin trouvé la bonne recette des pickles maison. Ce sont des légumes crus au vinaigre que l’on déguste à l’apéro. C’est mieux que les cacahouètes, ou autre truc bien gras qui coupe l’appétit, enfin pour moi!

On peut toujours en avoir d’avance car ils se conservent quelques semaines dans des bocaux. C’est très facile à faire et assez rapide.

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Coxinhas au poulet

Encore une belle recette Brésilienne étonnante!
Les coxinhas sont des petits beignets farcis au poulet en forme de poires. On prononce « cochignia » .

Ce qui est génial c’est que je n’ai jamais gouté des beignets comme ceux là!

Le gout est nouveau pour moi alors que je cuisine et fais des essais de toutes  sortes, de tous les pays, depuis des années!

Comme dit Deborah qui vient du Brésil :  « Les coxinhas, c’est la vie »

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Frites de polenta

Petite idée pour changer un peu!

J’ai essayé les frites de polenta, c’est super bon et croustillant!

Je suis dans ma période « semoule », j’essaye pleins de recettes avec de la semoule de blé mais aussi de maïs comme cette recette ci. La semoule remplace la farine, bien souvent on la boude croyant que ça fait grossir mais on mange bien du pain tous les jours? C’est quand même la base de notre alimentation.

Cette recette ci est la moins » light » de la série qui va suivre mais ça vaut le coup d’essayer. Il suffit de servir ces frites accompagnées de bons légumes du soleil afin d’avoir un bon repas complet!

Il vous faut:

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Mousse de Champignons de Paris

Petite mousse vite faite pour l’apéro. Pas de panique, on peut toujours se débrouiller avec les fonds de placards pour un apéro sur le pouce!

il vous faut:

  • Une petite boite de champignons de paris
  • Une poignée d’amandes entières
  • Une tartine grillée ou biscotte (pour absorber)
  • Un jus de citron
  • huile d’olive
  • Une gousse d’ail ou ail congelé picard
  • 1 grosse cuil de fromage frais style st moret, kiri, philadelphia, ou autre
  • sel, poivre
  • Un peu de persil ou ciboulette

Bien essorer les champignons, et faire griller un toast ou prenez une tartine de pain qui a durcit, puis mettre le tout dans un robot et mixer.

Ajustez à votre goût!

Se tartine au dernier moment sur des petits grillés de Sylvie ou quelques gressins feront l’affaire.

 

Terrine de Chou romanesco

Voila une recette au gout étonnant, et délicieuse, avec du chou romanesco. C’est un chou qu’on connait moins, qui vaut le coup d’être plus connu car il a un gout particulier.

On peux en faire une terrine, ou une purée, ou une mousse légère, tout ça pour accompagner vos viandes et poissons grillés.

Il vous faut:

  • 1 chou romanesco
  • 250g de crème liquide
  • 40g de parmesan
  • 2 oeufs
  • du basilic
  • sel, poivre

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Tapenade de chorizo

voilà une petite recette toute simple, qui est délicieuse, et qui va vous servir pour pleins de plats.

La tapenade de chorizo se conserve assez longtemps dans un pot en verre bien fermé et au frais.

pour les idées:

pour l’apéro, tartinez la tapenade sur du bon pain de campagne ou sur des petits pains grillés

Pour garnir les feuilletés fait maison, recette ICI

Sur tous vos poissons, déposez une petite quenelle de tapenade sur chaque filet de poisson, c’est excellent!

etc

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feuilletés maison

Il fallait absolument que je vous partage cette recette qui est une tuerie.

Ces petits feuilletés sont trop bons à la condition que la pate soit faite maison. C’est la fameuse pâte escargot qui circule partout sur net. Je m’y étais pas trop intéressée car j’ai toujours fait ma pâte feuilletée et ça ne ma jamais semblé compliqué.

Cette pâte escargot est en faite une pate feuilletée express qui est aussi bonne que la vraie et même plus!. Pour la technique et pour les idées ensuite je me suis inspirée du blog de GUT qui est une source sûr pour moi! vous devriez y faire un petit tour ça vaut le détour. Entre autre c’est une pro de la plancha! il y a mille idées pour vous servir de vos planchas. Mais revenons à nos moutons! l’idée est de faire des petits feuilletés pour l’apéro !

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