Soupe froide de concombre et menthe fraiche

J’ai retrouvé  en rentrant du we plein de menthe dans mon jardin! je suis en train de faire sécher les feuilles pour faire du thé à la menthe pour cet hiver mais j’ai bien envie d’en profiter un peu alors j’ai fait cette soupe froide en 2 mn avec mon blender.

C’est frais, désaltérant, et un peu épicé comme j’aime.

recette pour 5 à 6 petits bols:

  • 2 concombres
  • 4 grosses cuillères de fromage blanc ou frais
  • 14 feuilles de menthe
  • 2 gousses d’ail
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • citron ou vinaigre de xérès
  • Arôme saveur maggi

Mettez le tout dans le blender en gros morceaux et mixez plus ou moins suivant si vous voulez très fin ou non.

Vous pouvez rallonger un peu avec de l’eau, goutez et assaisonnez à votre gout

On peut ajouter du tabasco, du piment d’espelette.

je sert cette soupe avec de l’atome saveur maggi que je met sur la table pour les gourmands!

 

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Galettes, noix et fromage

Parfait pour un soir servi  avec un bonne salade verte  ou pour l’apéro.

C’est encore une recette très simple mais vraiment bonne et qui change un peu, et sans gluten!

recette pour 2 galettes fourrées:

  • 4 galettes au sarrasin
  • du chèvre frais
  • du gruyère râpé
  • un peu de crème fraiche liquide
  • quelques  noix
  • beurre demi sel

Prendre un grande poêle à crêpe et faire fondre une bonne noix de beurre salé.

Déposer une galette, puis étalez le gruyère et versez un filet de crème fraiche liquide, salez et poivrez puis recouvrir le tout d’une autre galette.

Faites cuire quelques minutes, puis retournez le tout. Le temps que ça grille un peu de l’autre coté vous pouvez déposer des petits tas de fromage frais autant que vous voulez.

Au bout de 5 mn environ votre galette est prête, mettez là dans une grande assiette ou un petit plat plat! Découpez comme une pizza afin que chacun se serve.

Avec un petit verre de vin blanc, c’est exquis ! Il faut vite en refaire une autre!

Se mange chaud le plus vite possible!

oeufs au chèvre frais

Petite recette du moment, faite très rapidement et surtout très fraiche et très légère.

Ces oeufs façon mimosa sont fait avec du fromage frais et des câpres; beaucoup mieux que de la mayonnaise généralement trop salée et trop grasse.

C’est plutôt une idée de plus qu’une recette, mais je voulais la rajouter à ma liste pour l’avoir sous la main, ça me rappel que c’est vraiment trop bon!

Je peux pas dire que la photo est top génial car je me suis dépêchée ce jour là car j’avais trop envie de les manger…

  • Prenez 1 ou 2 oeufs par personne et faites durcir (9mn)
  • 1 fromage frais de chèvre ou de vache (type chavroux)
  • 1 pot de câpres
  • (persil ou ciboulette)

écrasez les jaunes, le chèvre frais et ls câpres avec une fourchette puis remettre un peu de farce dans chaque blanc et c’est prêt.

Je n’ai pas mis de dose exprès car vous devez gouter vous même et assaisonner à votre goût. Moi je mets beaucoup de câpres en général car j’adore l’acidité ce qui n’est pas le cas de tout le monde. Cela dit c’est le fort de cette recette! Vous pouvez ajouter de la ciboulette mais aussi décorer avec des cerneaux de noix, un délice!

Il y a souvent trop de farce super bonne, vous pouvez faire un lit de farce et mettre les oeufs dessus, sinon vous pouvez farcir des petits courgettes (cuites) et les manger froides.

 

à vous d’essayer.

Rillettes de saumon et fromage frais

Voici une recette de rillettes de saumon et fromage frais qui est succulente, pour vos apéros où entrées avec des « ptits grillés ». Je la fais souvent surtout si j’ai un très bon fromage frais comme celui de la ferme de Viltain que vous pouvez vous procurer  directement à la ferme pour les Parisiens ou sur le site pourdebon  afin de vous le faire livrer chez vous. Sinon je le prends sur le marché ou en supermarché: le « petit Billy »  au lait de chèvre, c’est pas mal.

Il y a deux idées de recettes, où vous mettez en valeur le fromage frais si vous en avez trouvé du bon! ou bien c’est le saumon que vous mettez en valeur en mettant tout au robot.

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Pickles

J’ai enfin trouvé la bonne recette des pickles maison. Ce sont des légumes crus au vinaigre que l’on déguste à l’apéro. C’est mieux que les cacahouètes, ou autre truc bien gras qui coupe l’appétit, enfin pour moi!

On peut toujours en avoir d’avance car ils se conservent quelques semaines dans des bocaux. C’est très facile à faire et assez rapide.

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Coxinhas au poulet

Encore une belle recette Brésilienne étonnante!
Les coxinhas sont des petits beignets farcis au poulet en forme de poires. On prononce « cochignia » .

Ce qui est génial c’est que je n’ai jamais gouté des beignets comme ceux là!

Le gout est nouveau pour moi alors que je cuisine et fais des essais de toutes  sortes, de tous les pays, depuis des années!

Comme dit Deborah qui vient du Brésil :  « Les coxinhas, c’est la vie »

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Frites de polenta

Petite idée pour changer un peu!

J’ai essayé les frites de polenta, c’est super bon et croustillant!

Je suis dans ma période « semoule », j’essaye pleins de recettes avec de la semoule de blé mais aussi de maïs comme cette recette ci. La semoule remplace la farine, bien souvent on la boude croyant que ça fait grossir mais on mange bien du pain tous les jours? C’est quand même la base de notre alimentation.

Cette recette ci est la moins » light » de la série qui va suivre mais ça vaut le coup d’essayer. Il suffit de servir ces frites accompagnées de bons légumes du soleil afin d’avoir un bon repas complet!

Il vous faut:

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