Visitandine

Je croyais avoir mis sur le blog ma recette de financier que je fais régulièrement mais depuis j’ai découvert le gâteau aux amandes vieux comme le monde: « Une visitandine »

Les ingrédients sont pratiquement les mêmes, seulement la façon  est différente. La texture du coup est différente, bref c’est trop bon!

J’ai fait plusieurs essais et diminué le beurre et surtout le sucre jusqu’à ce que ce soit correct pour moi.

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Mars glacé

Un bon mars glacé pour le WE ça vous dit?

C’est pas compliqué;  il faut 10 mn pour le faire puis un peu de temps au congélateur et le dessert est prêt.

Ingrédients

  • 100g de chocolat LINDT (au lait)
  • 100g de chocolat LINDT aux noisettes (au lait)
  • 6 oeufs frais
  • 1OOg de beurre
  • 60g de sucre

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie, puis pendant ce temps séparez les blanc des jaunes, puis fouettez les jaunes et le sucre, puis montez les blancs en neige.

Une fois le chocolat/beurre  fondu l’ajouter au mélange jaunes/sucre puis terminez par incorporer les blancs montés.

Et voilà, c’est fait!

Versez la préparation dans un joli plat à tarte et mettez le au congélateur 1h à peu prés (minimum) puis mangez le vite. Un plat comme ça ne doit pas trainer dans le congèle sinon il prendrait le gout des autres aliments ce qui n’est pas top! si vous le laissez un peu vous pouvez mettre du film étirable.

Sortez le mars glacé au dernier moment afin de le couper correctement, ça ramollit très vite.

Bon mars!

L’assassin

L’assassin est un gâteau au chocolat qui sort de l’ordinaire, que l’on fait avec un caramel au beurre salé et que l’on monte comme une meringue italienne! c’est évidemment une tuerie! Moi qui n’aime pas vraiment les gâteaux au chocolat; j’ai trouvé là ce que je cherchais. Il faut absolument essayé car même si on croit l’avoir raté c’est quand même excellent.

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Far aux poires

Voici la recette d’un far d’hiver. Après avoir essayé tout un tas de recettes de far breton j’ai fini par faire ma recette car je trouve  qu’il y a trop de farine dans le vrai far! et la cuisson est une vrai galère: si on le fait trop cuire c’est du béton.

Donc voilà une recette plus légère et crémeuse qui donne un bon dessert d’hiver. Avec des poires c’est un délice!

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biscuits à la cuillère

Cette recette est vraiment simple, rapide et marrante à faire!

Faire ses biscuits à la cuillère soi-même permet de réaliser les formes qu’on veut et ensuite d’en faire une base pour vos futures charlottes aux fruits ou fraisiers.

La recette:

  • 3 jaunes d’oeufs
  • 3 blancs d’oeufs
  • 90g de sucre
  • 90 g de farine
  • sucre glace

Dans un bol, montez les blancs en neige en ajoutant petit à petit le sucre, (en 3 fois).

Puis ajoutez les jaunes délicatement puis enfin la farine petit à petit.

prenez une poche à douille et formez vos boudoirs de la taille que vous voulez.

Faites cuire 6 mn à 180° sur une plaque flexipan ou un papier sulfurisé.

Surveillez bien vos boudoirs car suivant les fours la cuisson va plus ou moins vite
Dés qu’ils sont cuits il faut les décoller de la plaque  et les faire sécher sur une grille.

Miam!

 

 

 

Tarte au citron et son lemon curd

J’ai détesté longtemps les tartes au citron! jusqu’à ce que je teste et re teste un bon lemon curd. La crème au citron ne doit pas être acide. L’équilibre entre le sucre, le citron et le beurre doit être parfait! Evidemment s’il y a en plus une bonne pâte et une bonne meringue italienne c’est le TOP.

Après avoir fait et re fait 10 fois ce lemon curd; je vous livre enfin ma recette!

Vous verrez sur la photo je me suis amusée à faire des petites tartelettes façon dinette, c’est mignon mais c’est surtout très bon!

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les « Brigadeiros »

Voilà une nouvelle recette qui vient directement du Brésil.

Nous accueillons à la maison Deborah, elle est Brésilienne et  nous a fait découvrir ces petites boules en chocolat qui sont très faciles à faire et qui ressemblent aux « canougats » de mon enfance. La seule différence c’est qu’on ne se casse pas les dents en les mangeant car elles sont très moelleuses.

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Gateau à l’orange de Conticini

Un gâteau à l’orange et aux amandes qui ne vous laissera pas indifférent! C’est tout simplement une tuerie!!!

C’est un gâteau très parfumé, moelleux, et fondant à la fois. Vous pouvez le faire les yeux fermés!  Aucun moyen de le rater car il est facile à faire, c’est juste la cuisson qui demande un peu d’attention et un petit beurre noisette à faire.

J’ai essayé de simplifier la recette en vous mettant des dosages en cuillère à soupe.

Les doses sont faites pour un moule de 20 cm de diamètre (petit moule) ce sera donc pour 4 à 6 personnes, pas plus.

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