Le vrai pain d’épice de Cédric

Enfin un bon pain d’épice et non un mauvais gâteau au miel!!! Ca vaut le coup d’essayer car cela donne des petits pains d’épices moelleux et tellement bon.

J’ai utilisé des moules à mini Muffins (Plaque flexipan) mais vous pouvez choisir des moules à muffins plus gros ils en seront encore plus moelleux.

Pour ces proportions j’en ai fait 25

Il vous faut:

  • 100ml de lait
  • Badiane
  • 25g de farine blanche
  • 150g de farine de seigle
  • 25g de fécule ou maizena
  • 15g de cassonnade
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 petite cuillère à café de sel fin
  • 1/2 cuil à café de cannelle
  • 1cuil à café de 4 épices
  • 240g de marmelade d’orange amère
  • 240g de miel
  • 80g de beurre mou
  • 2 oeufs

pour la finition:

  • de la confiture d’abricot
  • Un peu de marmelade d’orange
  • Orangette (1 par muffin)

sortez le beurre et le couper en morceaux et allumez le four à 170°

Faites chauffer le lait et laissez infuser la badiane dedans (j’ai mis 3 petites étoiles)

Dans un saladier mettre les farines, le sucre le sel, la levure, les épices.

Faites chauffer le miel et la marmelade jusqu’à ébullition puis ajoutez aux farines et battre énergiquement la pâte. Puis ajoutez les oeufs puis le lait, mélangez encore.

Puis ajoutez le beurre mou et battre jusqu’à ce qu’il soit incorporé; la pâte doit être bien souple.

Versez dans les moules à Muffins et enfournez pendant 15 à 20mn; Si ce sont des muffins plus gros mettre 25 à 30 mn.

Pendant ce temps faites chauffer les confitures et étalez au pinceaux sur chaque pains d’épice ajoutez ensuite une orangette.

Miam!

 

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Briques de Noël de Lily

Encore des  petits gâteaux de Noël délicieux et très fins avec quelques orangettes, un zeste de citron et des amandes en poudre.

C’est comme une pâte sablée parfumée.

Il vous faut:

  • 150g de farine blanche
  • 100g de farine de seigle
  • 70g de poudre d’amande
  • 150g de beurre mou
  • 1 zeste de citron
  • 60g de sucre
  • Orangettes à volonté. (La recette est ICI)

Allumez le four à 180°  puis sortir le beurre du frigo et coupez le en petits morceaux.

Mettre les farines, le sucre, les amandes en poudre, le zeste de citron, dans un saladier puis incorporez à la main le beurre en morceaux en sablant à la main.

Formez des boudins que vous coupez en biseaux puis les mettre sur du papier sulfurisé et aplatissez les avec une plaque à gâteau puis enfournez.

10mn à 180°

Gardez vos petits sablés dans une boîte en fer au frigidaire pour attendre Noël.

 

Croissants aux noisettes de Noël

Voici la recette des petits croissants aux noisettes qu’on m’a demandé plusieurs fois. C’est une pâte sablée aux noisettes tout simplement et c’est un régal!

  • 150g de farine blanche
  • 100g de farine de seigle
  • 110g de poudre de noisette (chez Lidle)
  • 130g de beurre mou
  • 60g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • sucre glace pour la finition

sortez le beurre de frigo, le peser et le couper en petits morceaux afin qu’il soit mou.

Allumez le four à 180°

Mettre les farines, la poudre de noisette, le sucre, le sel, dans un saladier puis ajoutez le beurre en petits morceaux

Ajoutez le beurre et pétrir à la main jusqu’à ce que vous obtenez une pâte friable. Si c’est trop sec ajoutez un tout petit peu d’eau.

Formez des boudins et formez vos croissants.

Cuire 15 mn à 180°, si c’est trop juste prolongez de 5mn à 170°

Une fois cuit roulez les croissants dans du sucre glace; chaud ou froid ça n’a pas d’importance.

Pour les garder pour Noël mettez les dans une boite en fer et au frigidaire ou dans un endroit frais.