Tourte aux épinards, féta, parmesan et pignon

Voici une tourte délicieuse qui peut être une idée pour le soir. Cette tarte a beaucoup de goût grâce à la fêta et au parmesan, un peu de citron donne le peps ainsi que les pignons grillés.

Il vous faut des épinards frais, en feuilles, c’est la condition pour une vrai bonne tourte.

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Le Gumbo de Louisiane

C’est un plat traditionnel de Louisiane. J’ai découvert ce plat avec Elise, notre Américaine qui vient de là bas et qui a séjourné quelques mois chez nous.

C’est un plat familial comme je les aime, qui est étonnant par la complexité des goûts et des arômes.

Il y a un bouillon pour commencer qui prend un peu de temps à faire. Evidemment c’est meilleur si vous le faites vous même, mais si vous n’avez pas le temps, prenez 2 cassolettes knorr de bouillon de volaille et 2 de légumes pour les 2L d’eau; puis passez directement à l’étape suivante.

pour 10 portions

A essayer d’urgence.

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Beignets de chou-fleur

C’est le moment où jamais de faire des beignets de chou-fleur, c’est la pleine saison des choux et voilà un bon moyen de manger des légumes.

On peut les manger avec une bonne sauce tomate maison.

ingredients:

Un chou-fleur

pour la pâte à beignets:

  • 110g de farine
  • 110ml de lait
  • 100 ml d’huile de tournesol ( ou 80ml pour alléger!)
  • 1 oeuf
  • 1/2 sachet de levure
  • sel, poivre
  • 1 cuil de curcuma
  • Muscade

-Huile de tournesol pour la friture et une casserole

Cuire le chou-fleur 20 mn à la vapeur puis émiettez le.

Faire la pâte à beignets en mélangeant tous les ingrédients ensemble, bien mélanger et y ajouter le chou-fleur émietté.

Dans une casserole, je mets 3/4 de litre d’huile et une fois bien chaude je fais mes beignets.

Se mange bien chaud avec une salade ou une bonne sauce tomate maison.

 

 

 

Coxinhas au poulet

Encore une belle recette Brésilienne étonnante!
Les coxinhas sont des petits beignets farcis au poulet en forme de poires. On prononce « cochignia » .

Ce qui est génial c’est que je n’ai jamais gouté des beignets comme ceux là!

Le gout est nouveau pour moi alors que je cuisine et fais des essais de toutes  sortes, de tous les pays, depuis des années!

Comme dit Deborah qui vient du Brésil :  « Les coxinhas, c’est la vie »

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tajine de chou blanc et veau

Voilà une autre bonne idée pour utiliser les légumes d’hiver! C’est un bon plat familial très parfumé et facile à faire.

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recette pour 4 personnes:

  • 500g de blanquette de veau
  • 1 petit chou blanc
  • Une petite boite de tomates pelées
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1/2 citron confit
  • olives noires
  • poivre/sel
  • gingembre (frais congelé de chez picard)
  • curry, curcuma

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Carbonade Flamande

Voilà une spécialité du nord de la France et de la Belgique.

Ce sont des morceaux de viande de boeuf mijotés avec de la bière et du pain d’épice à la moutarde.

Un bon plat d’hiver en sauce, il se sert généralement avec des frites mais pour moi une bonne salade verte fera l’affaire!

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La sauce a une belle couleur caramel, et elle est très parfumée.

la recette pour 4 à 5 personnes:

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Tajine Jben Tunisien

Drôle de nom ! car en fait ça ne ressemble pas à un tajine mais plutôt à un gâteau ou un
farci !
C’est surprenant et très bon. C’est à base de poulet, d’oignons, et d’oeufs emballés dans des feuilles de brick. C’est facile à faire et rapide.
Il y a juste la cuisson qui est un peu longue, mais il est important de ne pas mettre le four trop fort.

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Pour 4 personnes

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Filet d’églefin sur purée de petits pois et lardons

Voici une recette légère et gourmande à la fois!
J’ai fait une purée de petits pois qui peut être utilisée comme soupe épaisse le soir.
Il n’y a que des petits pois cuits dans un bouillon et mixés avec 2 vaches qui rit !
Je rajoute juste un filet de poisson et quelques tanches fines de lardons grillés.

Vous pouvez choisir le poisson que vous voulez et mettre du chorizo grillé ou quelques
noisettes concassées. A vous de varier les plaisirs!

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La recette:

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