Terrine de poireaux et saumon au cidre

C’est encore la saison des poireaux, et j’adore ça! alors voilà une recette simple qui change un peu et qui peut se manger chaude ou froide selon vos envies.

Une idée pour le diner par exemple!

il vous faut pour 4 à 6 personnes

  • 3 poireaux
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 3/4 oeufs suivant la grosseur
  • 20 cl de crème fraiche
  • 2 pavés de saumon
  • 2 tranches de pain de mie trempé dans du lait
  • Aneth congelée
  • 1/2 verre de cidre ou vin blanc
  • sel/poivre
  • Bardes de lard (facultatif)
  • FOUR à 180°

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Une Garbure

La garbure est une sorte de soupe aux choux qui est à base de chou vert, pommes de terre, haricots blancs, et viande (confit de canard, talon de jambon salé) . C’est un plat traditionnel  du Béan pyrénées et typique de la cuisine paysanne.

Ce plat change en fonction des régions, des saisons, et des familles dans laquelle cette garbure se faisait.

On peut la servir en plat principal à midi ou le soir.

ingrédients pour 8 à 10 personnes

  • 1 à 2  boites de confits de canard (ou confits fait maison et  graisse de canard)
  • 2 poireaux
  • 2 navets
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 5 carottes
  • 1 chou vert
  • 500mg de mouettes (haricots blancs)
  • 5 pommes de terre
  • 2 à 3 cassolettes de bouillon de légume
  • Grosses saucisses (facultatif)
  • sel, poivre
  • Une cocotte minute ou une grosse cocotte en fonte.

 

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Pot au feu à ma façon

j’en ai marre des pots aux feu à l’eau! alors j’ai fait ces morceaux de viande à pot au feu comme un boeuf braisé ou comme un civet! bref c’est bien meilleur et ça donne envie.

Ingrédients

  • 2 morceaux à pot au feu (flanchet, tendron, macreuse…)
  • 2l de vin rouge
  • 1 l de fond de veau (2 cassolettes diluées dans de l’eau)
  • 1 petite boite de tomates pelées
  • 2 poireaux
  • 5 carottes
  • 2 navets
  • Un bouquet garni
  • Sel et poivre et quelques baies roses

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Poulet aux pois gourmands, coco et gingembre

Voici un autre recette qui peut être faite avec pleins d’ingrédients différents selon ce que vous avez dans votre cuisine.

La recette que je vous propose est à base de poulet, pois gourmands, Vous pouvez remplacer le poulet par des crevettes et choisir d’autres légumes comme des courgettes, céleris rave, céleris branches, brocolis, poivrons, etc…

La base doit toujours rester la même.

la recette pour 4 personnes:

  • 3 filets de poulet
  • 1 sac de pois gourmands (picard)
  • 1 oignon
  • Ail congelé ou 1 gousse d’ail écrasée
  • Gingembre congelé, frais ou en purée (pas de poudre)
  • 1 citron jaune ou vert
  • 1 brique de lait de coco
  • 1 cassolette  knorr aux légumes
  • Curry

Coupez l’oignon et le poulet en petits cubes, puis dans une poêle faites revenir les morceaux de poulets pour les faire dorer puis réservez.

Dans la même poêle ajoutez un filet d’huile ajoutez les oignons, les faire fondre avec le gingembre, et l’ail et le jus du citron. Rajoutez le poulet que vous avez mis de coté, remuez un peu et ajoutez le lait de coco et le curry et ensuite la cassolette de légume.

Vous pouvez ajouter un peu d’eau pour faire plus de liquide. Faites cuire pendant quelques minutes à feu moyen.

Plongez les pois gourmands dans une grande casserole d’eau bouillante, les laisser quelques minutes puis les égoutter et les ajouter au plat. (les pois gourmands cuisent très très vite)

Faites mijoter quelques minutes sans couvercle et c’est prêt!

Vous pouvez servir ce plat dans des assiettes creuses et servir avec du riz basmati pour les gros mangeurs.

Cette base de plat me sert aussi à faire une soupe de pleins de légumes différents coupés en petits cubes. Je sert ça avec une tartine de fromage passée au grille. (raclette, morbier, st nectaire)

 

 

 

 

Gnocchis au chorizo et parmesan

Voici une recette que j’ai beaucoup aimé et qui vient du super blog  « cuisine de Gut ». C’est une recette que je fais de temps en temps et qui nous régal à chaque fois. L’idée est de faire soi même les gnocchis avec des pommes de terre, on ajoute une sauce qui est tout simplement délicieuse! Vous pouvez utiliser cette sauce pour un plat de légumes ou un plat de pâtes.

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Le Gumbo de Louisiane

C’est un plat traditionnel de Louisiane. J’ai découvert ce plat avec Elise, notre Américaine qui vient de là bas et qui a séjourné quelques mois chez nous.

C’est un plat familial comme je les aime, qui est étonnant par la complexité des goûts et des arômes.

Il y a un bouillon pour commencer qui prend un peu de temps à faire. Evidemment c’est meilleur si vous le faites vous même, mais si vous n’avez pas le temps, prenez 2 cassolettes knorr de bouillon de volaille et 2 de légumes pour les 2L d’eau; puis passez directement à l’étape suivante.

pour 10 portions

A essayer d’urgence.

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Beignets de chou-fleur

C’est le moment où jamais de faire des beignets de chou-fleur, c’est la pleine saison des choux et voilà un bon moyen de manger des légumes.

On peut les manger avec une bonne sauce tomate maison.

ingredients:

Un chou-fleur

pour la pâte à beignets:

  • 110g de farine
  • 110ml de lait
  • 100 ml d’huile de tournesol ( ou 80ml pour alléger!)
  • 1 oeuf
  • 1/2 sachet de levure
  • sel, poivre
  • 1 cuil de curcuma
  • Muscade

-Huile de tournesol pour la friture et une casserole

Cuire le chou-fleur 20 mn à la vapeur puis émiettez le.

Faire la pâte à beignets en mélangeant tous les ingrédients ensemble, bien mélanger et y ajouter le chou-fleur émietté.

Dans une casserole, je mets 3/4 de litre d’huile et une fois bien chaude je fais mes beignets.

Se mange bien chaud avec une salade ou une bonne sauce tomate maison.