Les Bugnes de ma grand-mère

Les bugnes, les oreillettes, les guenilles Auvergnates, mais aussi les tourtisseaux de vendée, les croustillons de Lilles…. tous ces beignets sont à base de pâte levée .

Je fais ces bugnes chaque année entre février et mars c’est vraiment trop bon!

C’est l’une des premières recettes que j’aurais dû mettre dans ce blog, car c’est vraiment une gourmandise que je fais depuis que je suis petite, et comme on était nombreux  à la maison j’en faisais au moins deux tournées…fournées!

  • Pour 500g de farine
  • 3 oeufs
  • 50g de beurre fondu
  • 4 cuil à soupe de sucre
  • 1/2 verre de bière
  • 2 cuil à café rase de levure de boulanger express
  • fleur d’oranger
  • 1L d’huile de tournesol pour la friture
  • 1 casserole ou un récipient adapté pour la friture.
  • Sucre glace à volonté
  • papier absorbant
  • ustensile pour sortir les bagnes de l’huile genre passoire en ferraille

Avant de tout mélanger, il faut juste savoir une règle pour les pâtes levées. Le sel et la levure ne doivent pas se toucher sinon la levure ne marchera pas. Donc vous jetterez le sel d’un coté et la levure de l’autre ou le sel dans la farine et la levure dans le liquide ou inversement bref vous allez vous débrouiller.

Mélangez le tout dans un robot qui pétri, vous obtenez une belle pâte qu’il faudra laisser reposer au moins 1H minimum.

Lorsque la pâte a doublée de volume, la dégazer et en prélever un quart, étalez au rouleau jusqu’à une épaisseur d’environ 1/2 cm. C’est assez épais mais c’est bien. découpez en forme de rectangle et faire une fente au milieu, jetez les dans la friture 4 par 4  retournez les, une fois bien doré les sortir et les mettre sur du papier absorbant et les arroser de sucre glace.

Dégustez très vite…

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Beignets de chou-fleur

C’est le moment où jamais de faire des beignets de chou-fleur, c’est la pleine saison des choux et voilà un bon moyen de manger des légumes.

On peut les manger avec une bonne sauce tomate maison.

ingredients:

Un chou-fleur

pour la pâte à beignets:

  • 110g de farine
  • 110ml de lait
  • 100 ml d’huile de tournesol ( ou 80ml pour alléger!)
  • 1 oeuf
  • 1/2 sachet de levure
  • sel, poivre
  • 1 cuil de curcuma
  • Muscade

-Huile de tournesol pour la friture et une casserole

Cuire le chou-fleur 20 mn à la vapeur puis émiettez le.

Faire la pâte à beignets en mélangeant tous les ingrédients ensemble, bien mélanger et y ajouter le chou-fleur émietté.

Dans une casserole, je mets 3/4 de litre d’huile et une fois bien chaude je fais mes beignets.

Se mange bien chaud avec une salade ou une bonne sauce tomate maison.

 

 

 

Coxinhas au poulet

Encore une belle recette Brésilienne étonnante!
Les coxinhas sont des petits beignets farcis au poulet en forme de poires. On prononce « cochignia » .

Ce qui est génial c’est que je n’ai jamais gouté des beignets comme ceux là!

Le gout est nouveau pour moi alors que je cuisine et fais des essais de toutes  sortes, de tous les pays, depuis des années!

Comme dit Deborah qui vient du Brésil :  « Les coxinhas, c’est la vie »

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