Rillettes de saumon et fromage frais

Voici une recette de rillettes de saumon et fromage frais qui est succulente, pour vos apéros où entrées avec des « ptits grillés ». Je la fais souvent surtout si j’ai un très bon fromage frais comme celui de la ferme de Viltain que vous pouvez vous procurer  directement à la ferme pour les Parisiens ou sur le site pourdebon  afin de vous le faire livrer chez vous. Sinon je le prends sur le marché ou en supermarché: le « petit Billy »  au lait de chèvre, c’est pas mal.

Il y a deux idées de recettes, où vous mettez en valeur le fromage frais si vous en avez trouvé du bon! ou bien c’est le saumon que vous mettez en valeur en mettant tout au robot.

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Terrine de Jacqueline

La terrine de Jacqueline, est un délice, à base de foie de volaille. C’est une recette qui vient  d’une charcutière qui l’a donné  à mon amie Jacqueline et que je partage aujourd’hui.

Elle est spéciale, et a son petit « truc » comme j’aime!

à vous de jouer!

la recette:

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Terrine de Chou romanesco

Voila une recette au gout étonnant, et délicieuse, avec du chou romanesco. C’est un chou qu’on connait moins, qui vaut le coup d’être plus connu car il a un gout particulier.

On peux en faire une terrine, ou une purée, ou une mousse légère, tout ça pour accompagner vos viandes et poissons grillés.

Il vous faut:

  • 1 chou romanesco
  • 250g de crème liquide
  • 40g de parmesan
  • 2 oeufs
  • du basilic
  • sel, poivre

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Terrine de campagne aux noix et au pineau des charentes

Avoir quelques patés d’avance c’est très pratique. Je les fais en bocaux pour l’hiver!

J’en ai fais 4 de 0,5l, mais on peux prendre des plus petits bocaux pour en faire plus.

On peux aussi faire une terrine dans un plat en terre, que l’on fera cuire au bain marie

C’est simple, il faut juste commander de la viande hachée ce qui facilite bien le travail.

Pour cela j’ai pris:

  • 700g de poitrine de porc
  • 700g d’échine de porc ou de daté de porc
  • Une barquette de foie de volaille
  • des noix
  • de la graisse de canard
  • du pineau des charentes
  • 30g de sel, et du poivre

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